サダハル・アオキ・パリの青木定治さん来校!

2014.05.01 Thursday

先日、パリにある「サダハル・アオキ・パリ」のオーナーシェフ 青木定治さんがナカムラに来校されました!
「サダハル・アオキ・パリ」はパリを拠点とし、世界をリードするパティスリーです。
現在は、パリの他に東京や台北などにも店舗をオープンされています。



また、青木さんご自身としては、フランスでもっとも権威のあるショコラの格付けを行うCCC(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)の最高位となる5タブレット+スターを獲得し、上位12名にのみ与えられるAwardを授与されています。
そして、フランスのグルメガイドであるピュドロ(Pudlo)で最優秀パティシエに選ばれ、パリ市庁賞としてメダルがパリ市より授与されました。※フランスではミシュランガイドに並ぶグルメガイドです。
そしてさらに!日本でも、農林水産省主導による料理人顕彰制度によって料理マスターズに選出されています。

ナカムラのてつ校長先生とは10年以上も前に青木さんが出演されたNHK番組「ようこそ先輩」の撮影の際にお手伝いをしたご縁がありました。
また、今年ナカムラを卒業した学生が、現在パリの青木さんのお店で働いています。

今回、今後もナカムラの卒業生を採用したい、またナカムラの特別講師の授業もやってみたいというありがたい申し出も頂きました。

世界的に活躍される青木さんの特別授業などが実現したり、ナカムラの卒業生がフランスで活躍すると思うと、とても楽しみですね。

実現した際には、みなさんへご報告いたします!

青木定治さんのサイトです:
http://www.sadaharuaoki.jp/top.html
 

パティシエの卵たち 1年間の成長

2014.03.13 Thursday

ナカムラに入学した製菓の学生がまずはじめに作るケーキは「ガトーフレーズ(イチゴのケーキ)」です。
1年前に入学した学生たちも、憧れのパティシエの姿をイメージしながら精一杯作りましたニコッ

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それから1年。パティシエとして必要な基本技術をみっちりと学びました。
1年たった最後の授業でその成長を見るために、再びガトーフレーズを作ります。
そして、学生同士で一番良いと思うガトーフレーズに投票します!!

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2年生になる前に、自分自身の成長やクラスメイトの成長を確認できたのではないでしょうか♪

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いちご入学して初めて作ったガトーフレーズいちご
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いちご1年間ナカムラで学んで作ったガトーフレーズいちご
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ちなみに、次回のナカムラの製菓体験入学はガトーフレーズです。
体験入学のサポートをしてくれる学生たちがガトーフレーズ作りの技を伝授してくれますよ手
是非ご参加くださいねき

   体験入学について    
http://www.nakamura-s.com/chori/experience/
  製菓・製パン学科について
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/
 

NHKプロフェッショナル仕事の流儀にナカムラ登場!

2014.01.30 Thursday

2月3日(月)に放送されるNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」にナカムラの製菓特別講師としてお越しいただいていますリリエンベルグの横溝シェフが登場されます。



リリエンベルグは神奈川県の新百合ケ丘にあるウィーン菓子の超有名店で、製菓学生の校外実習や就職先としても大変お世話になっています。

リリエンベルク(Lilien・berg)とはドイツ語で「ユリの丘」という意味で、小田急線の新百合丘の駅の近くにあるので、この店名をつけられたのだそうです。
横溝シェフはとてもお忙しい方なのに・・・毎年ナカムラの学生のために授業を行っていただいているのですkyu





そんな横溝シェフが主人公となる2月3日の『プロフェッショナル仕事の流儀』の中で、シェフがナカムラの特別授業で学生に指導いただいている様子も放送される見込みです。

是非、放送お楽しみください!!

  関連情報  
ウィーン菓子工房 リリエンベルグ 神奈川県川崎市麻生区上麻生4-18-17 
http://www.lilienberg.jp/

中村調理製菓専門学校 特別講師
http://www.nakamura-s.com/chori/about/teacher/

リリエンベルグに就職した平成22年卒 小出理絵さん(福岡県立糸島高等学校出身)のメッセージ動画
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/message/interview.html
 

卒業生も受講できるナカムラの特別講師授業

2014.01.10 Friday

平成26年が始まりました正月
ナカムラも今週から授業開始です。
そして、今年初の特別講師の先生は、福岡の人気フランス料理店「ジョルジュ・マルソー」の小西晃治シェフですき

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<活魚のカルパッチョ キャビア添え>
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<カキのグラタン サフラン風味>
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<鳩のロースト きのこ添え>

卒業生の皆さんご存知でしたか?
実は、中村調理製菓専門学校の卒業生の方ならば、この授業を無料で受講できるのですkyu

この日も、卒業生の方が受講されていましたひらめき
ぜひ、母校で最新の調理を勉強してみてくださいねニコッ
※事前に電話で予約が必要
 (電話092−523−0411)

  【1月の特別講師】 
◆1月15日(水)13:30〜15:30 
 木瀧大士氏
(福岡・中国料理「頤和園(いわえん)」)
◆1月21日(火)13:30〜15:00 
 村田吉弘氏
 (京都・日本料理「菊乃井」)
◆1月28日(火)11:10〜12:40 
 三國清三氏
 (東京・フランス料理「オテル・ドゥ・ミクニ」)
◆1月29日(水)13:30〜15:30
稲垣正廣氏
 (福岡・日本料理「稲垣」)

★ナカムラ特別講師陣
http://www.nakamura-s.com/chori/about/teacher/

Sailer サイラー先生来校!

2013.11.12 Tuesday

福岡のオーストリア菓子とパンのお店『Sailer』のサイラー先生が来校されました。

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サイラー先生はオーストリア出身で、21歳の時来日され、その後、1994年に、『Sailer』をオープン矢印上
1998年長野オリンピック・2002年サッカーワールドカップカメルーンチームでそれぞれ製パンを担当、と大活躍の先生です。
また、現在福岡市のお店だけでなく、ホテルオークラJRハウステンボスにもサイラー先生のお店が入っていますハート

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オーストリアのパンの話や、文化の話などをしてくださいました。
食べ物を学ぶものにとってはとても興味深いことばかりき
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そして、サイラー先生の匠の技に、学生たちも真剣です手
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学生たちも先生の側で、チャレンジ!!
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コミュニティラジオ天神(コミてん)にて山木先生が出演

2013.09.13 Friday

9月17日(火)福岡市中央区にあるコミュニティFM放送局の番組に、ナカムラの製菓の先生山木健太郎先生がラジオ出演します

番組名は 共立メンテナンスプレゼンツ『福岡で学ぼう!』 です。
山木先生とパーソナリティの方との楽しいトークでナカムラの学生生活の様子をご紹介します

山木健太郎 パティシエ←出演する山木先生です


ナカムラの授業の様子や学校行事、学生の話、先生の裏話・・・なんかも聞けるかも



視聴範囲は福岡市中央区近郊と限られていますが、インターネットで視聴可能です
超範囲外の方も聞いてみてくださいね

ラジオ局 コミュニティラジオ天神(コミてん) 77.7
番 組 名 共立メンテナンスプレゼンツ『福岡で学ぼう!』
放送日時 9月17日(火)21時〜21時55分

ケーキ

視聴範囲外のかたは下記の方法で視聴可能です
 PC/スマートフォン Ustream のサイトをご利用
              
http://www.ustream.tv/channel/comiten
 スマートフォンラジオ 視聴アプリ『TuneIn Radio』をダウンロード

パティシエの卵たち、初の校外実習 〜テレビ番組出演情報〜

2013.09.11 Wednesday

日本列島が猛暑に襲われた今年の夏

9月に入ってナカムラのある福岡は、少し過ごやすくなりました。

といっても日中の最高気温は30℃

暑さに強くなったのでしょうか

さて、学生たちも夏休みが終わり後期授業が開始しました。

1年生にとっては初めての夏休み。初めての現場実習も経験してきました。

そんな、製菓技術科1年生の校外実習の様子などが、ニュースで紹介されます。

放送番組は、FBS福岡放送NEWS5ちゃんです。



校外実習で頑張る卵たちの様子、是非ご覧下さいね

なお、ニュース番組ため、事件・事故により放送日が変更となることがあります。

ご了承下さい。

  放 送 局 FBS福岡放送
  番 組 名 NES5ちゃん  www.fbs.co.jp/news5ch
  放送予定日 9月12日(木)18:15〜19:00


ナカムラのパティシエの卵たち、テレビで紹介されます!

2013.08.06 Tuesday

ナカムラの製菓の学生生活がテレビで特集されます 

ナカムラのパティシエの卵たちは、毎日毎日夢に向かって頑張っています。
今年の4月にも多くの卵たちが入学してきました。そんな卵たち(製菓技術科1年)の学生生活をテレビで紹介されることになりました。

放送内容というと・・・授業の一環として行っている製菓店見学の様子だったり(ちなみに見学に行ったのは日本トップクラスのオーナパティシエのお店です)、入学後初めての実技試験の様子だったりと、ナカムラならではの学生生活の紹介となっています。

ナカムラの新たな環境で一人ひとり思いや悩みをもちながらも、少しずつ成長するパティシエの卵の姿を是非ご覧くださいね

【FBS 福岡放送 NEWS5ちゃん】
8月8日(木)18:15〜19:00の放送内にて

http://www.fbs.co.jp/news5ch/







製パン学科紹介ページをアップしました!

2013.07.12 Friday

平成26年4月に新設する製パン学科(1年)を紹介するページを、ナカムラのHPにアップしました
製パン学科ってどんな学科なんだろうと少しでも興味がある方は是非
ナカムラのHPより製パン学科のページをご覧くださいね
製パン学科の特徴や、カリキュラムなどをご紹介しています



資料請求や体験入学のお申込も可能です。
お申込お待ちしております


ナカムラのHPはこちらから
http://www.nakamura-s.com


九州初の製パン学科が誕生します!

2013.07.10 Wednesday

九州初の製パン学科誕生します!

来年(平成26年)4月に製パン学科が新設されることになりました

1年間じっくり・たっぷりとパンを勉強できる学科なのです
実習時間も1年間で780時間。
総授業時間が1080時間なので・・・実習たっぷりの学科となります



パン作りは、小麦粉・塩・水・イースト(パン酵母)といったシンプルな材料で作ります。
また、イーストは生きているので、温度・湿度・天候・気候の影響をとても受けます。
生きているからこそ、面白くもあり、奥深いのです


製パン専用の実習室も新設します
経験豊富な製パンの専任の先生から学べます



ナカムラで、製パンのプロを目指してみませんか


7月21日(日)の体験入学では、メロンパン・クロワッサンの授業を体験できます。

是非、製パンの世界に興味がある方は、体験入学に参加してくださいね。
開催時間は12:00〜16:00です。



体験入学のお申込や資料を希望の方は、ナカムラHPよりお申込ください
http://www.nakamura-s.com 







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