世界で活躍する卒業生!

2015.09.04 Friday

9月2日(水)西日本新聞 朝刊に香港の寿司店で活躍する本山太一朗さん(34歳 中村調理製菓専門学校 平成13年卒)の記事が掲載さていました。

本山さんは本校 調理師科を卒業後、大阪の日本料理の名店 本湖月に就職し、その後寿司の世界を目指して修業され、現在は国際都市・香港の寿司店三笠屋で仕事をされています。

記事で紹介されていましたが、香港の本山さんの店舗ではアラ、イサキ、マダイなどの白身魚のネタは福岡のものを使っているそうです。
新鮮さが命の魚で、福岡のものがなぜ遠く離れた香港で使えるのか?それは福岡空港が市街地に近いこととも関係していますが、早朝の福岡・長浜の魚市場で競り落とされた魚がすぐに福岡空港に運ばれ、昼前の便で香港へ空輸され、なんと夕方にはお店のまな板にのっているそうです。

本校の卒業生はこれまで以上に世界で活躍しはじめていますが、その影には本人のチャレンジとともに、こういったスピーディーな食材の輸送もあるのかもしれませんね。

いずれにしても、卒業生の世界での活躍、応援しています!



<2015年9月2日(水)西日本新聞掲載記事>


中村調理製菓専門学校の世界で活躍する卒業生
フランス(パリ)
 ●Au Rendez-vous des Comionneurrs 坂口究水(平成14年卒)
 ●Laurent Duchene La Patisserie de Kyoko 有薗京子(平成4年卒)
 ●sola 吉武広樹(平成12年卒)
 ●Passage 53  宮崎剛次(平成13年卒)
 ●サダハル・アオキ・パリ 簑原亮太(平成26年卒)比嘉舞子(平成27年卒)
フランス(サンタムール・ベルヴュ)
 ●Au 14 Fevrier Saint-Amour Bellevue 濱野雅文(平成7年卒)
イタリア(トレンティーノ アルト アディジェ州)
 ●Ristorant Hidalgo 片小田秀之(平成23年卒)
ドイツ(デュッセルドルフ
 ●ホテルニッコーデュッセルドルフ 井手翔太(平成27年卒)
アメリカ(ロサンゼルス)
 ●NOBU  白水利幸(平成11年卒)
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/message/

ナカムラの卒業生がTBS『情熱大陸』に出演します!

2015.05.07 Thursday

ナカムラの卒業生 吉武広樹さん(平成12年 調理師科1年コース卒業)が5月10日(日)放送のTBS『情熱大陸』に出演します!

吉武さんは現在、フランス パリにてフランス料理レストランを開いており、同店は2012年〜2015年にかけて4年連続ミシュランガイドフランス版で1ツ星を獲得しています。
また、2014年11月に日本で開催された『RED U−35』(35歳以下の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンクール))ではグランプリを受賞しています。

番組では吉武さんの様々な活動を密着取材しています。

是非、本校卒業生吉武広樹さんnの活躍をご覧くださいね。



番組名
TBS系列 全国放送 『情熱大陸』
(様々な分野で活躍する人たちを密着取材し紹介していくドキュメンタリー番組)
http://www.mbs.jp/jounetsu/

放送日時
5月10日(日)23:10〜

吉武 広樹さんについて
昭和55年 佐賀県生まれ
平成11年 佐世保高等工業専門学校3年修了
平成12年 中村調理製菓専門学校 調理師科1年コース卒業
        ※日本国内および海外のレストランで調理業務に従事
平成22年 パリに共同経営者と共にレストランSOLAを開業、シェフに就任
平成24年 ミシュランガイドブック・フランス版で1ツ星を獲得
平成26年 35歳以下の料理人コンクールRED U−35優勝
平成26年 日本航空国際線(パリ・日本便)の機内食開発を担当



RKB毎日放送『豆ごはん』に星先生が登場します!

2015.05.04 Monday

5月6日(水・祝)放送の『豆ごはん』(RKB毎日放送)で独自の機械で作られている豆腐が紹介され、その中で本校日本料理教員星則光先生が登場する予定です。

星則光先生はKBC九州朝日放送の『サワダデース』を始め様々なメディアに登場しております。

是非ご覧ください。





     番組情報     

<番   組>RKB毎日放送 豆ごはん
<放送日時>5月6日(水・祝) 19:56〜
<内   容>福岡県を真っ二つに分けて競い合う福岡vs北九州自慢対決!


     関連情報       

星 則光

(株)ホテルオークラ東京入社後、ホテルオークラアムステルダムオープニングスタッフとして勤務。
その後海外のホテルのプロモーションを手がけた。
元ホテルオークラ東京和食総料理長。
現在、中村調理製菓専門学校 日本料理教員。

ナカムラのケーキショッププランタン本日開店します!

2015.04.24 Friday

ナカムラの学生が授業の一環として運営するケーキショッププランタンが、本日4月24日(金)より平成27年度の営業を開始します。

このケーキショップは、パティシエを目指し学んでいる本校製菓技術科(2年)の2年生が、教員の指導のもと、品質や衛生面などをはじめ実践的な学習をすること目的に、一般のお客様を対象として営業しています。

2009年にオープンし、一般の店舗同様に営業許可を得た上で運営しております。
営業開始前から、行列ができることもあるなど、毎年多くのお客様にご利用をいただております。

是非、ケーキショッププランタンに足をお運びください。
 

※授業の一環として営業しておりますので、営業日は不定期となっております。
営業日は下記サイトにてご確認の上お越しください。尚、レストランプランタンは5月以降にオープンする予定です。
日程については同様に下記サイトにてご確認いただけます。



ケーキショッププランタン
http://www.nakamura-s.com/printemps/cakeshop/


BS日テレで陳建一先生とのコラボレーションレストランの様子が放送されます!

2015.04.22 Wednesday

先月、本校にて実施いたしました陳建一先生とのコラボレーションレストランの様子が下記の番組にて放送になります。

番組は陳建一先生のご子息で現四川飯店社長の陳健太郎氏(35歳)の新たなメニュー開発についての特集ですが、その中で陳建一先生と実施したコラボレーションレストランの様子も放送されます。

是非ご覧ください。

番組名
BS日テレ「キズナのチカラ」
http://www.bs4.jp/kizuna/oa/184/index.html

内 容
鉄人・陳建一の息子が父に挑戦!新メニュー開発までの舞台裏

放送日時
同じ内容が下記の通り2回放送になります。
4月24日(金) 23:00〜
4月25日(土) 11:00〜


<本校学生に指導する陳建太郎氏>

陳建一氏と本校学生コラボレストランの様子
http://www.nakamura-s.info/?eid=984
 
中村調理製菓専門学校 特別講師
http://www.nakamura-s.com/chori/about/teacher/
 

調理師科夜間コース(1年6ヶ月)入学式挙行!

2015.04.02 Thursday

昨日、中村調理製菓専門学校に今年度新設された調理師科夜間コース(1年6ヶ月)の第1期生の入学式を挙行しました。

夜間コース入学式1

夜間コース入学式2

今まで中村調理製菓専門学校では昼間部の調理師科に限られていましたが、昼間仕事を持つ社会人が入学する場合はやむおえず仕事を辞めなければなりませんでした。

夜間コースは午後6時半から9時40分までが開講時間なので、昼間の仕事を続けながら、学校に通いながら調理師を目指すことができます。
また、仕事や大学の都合にあわせて週の通学日数を2〜5日で調整することも可能です(在籍期間1年6ヶ月〜5年)。
修業年限は1年半ですが、ナカムラの調理師科夜間コースは、単位制で在籍年限を5年と長くしているため、プライベートの都合に合わせて学習することができるのです。
例えば、2年半通学するという計画なら、週3日間の通学で卒業が調理師免許がとれるのです。
入学時期時期についても4月と10月の毎年2回で選択することができます。
今まで調理師の夢をもちつつも諦めていた方や、大学は卒業したいけど調理師免許をとって食の業界に就職したい方などにはとても通いやすくなっています!

夜間コース入学式3

調理師科夜間コースの1期生は様々な経歴の方が沢山入学しました。
これからの皆さんの学生生活が充実したものとなりますよう、教職員一同サポートしていきますね!

中村調理製菓専門学校 調理師科夜間コース(1年6ヶ月)
http://www.nakamura-s.com/chori/lp02/
 

TNC 『となりのマイスター』に梶原先生が出演します!

2015.03.18 Wednesday

ナカムラの熱き中国料理の教員 梶原陽二先生がTNCテレビ西日本の番組『となりのマイスター』に出演します。

『となりのマイスター』は毎週土曜日17:00から放送されている、福岡・九州の様々な職人・達人の元にお邪魔してモノづくりの世界をを紹介する番組です。
出演は山本華世さん、高田課長さんです。
梶原先生はこの番組内で、山本華世さん(山本華世さんはナカムラの姉妹校中村学園大学短期大学部の卒業生でもあります)に中華のソース『怪味(かいみ)ソース』の作り方を伝授します。

そもそも『怪味(かいみ)ソース』ってなに?と思った方も多いのではないでしょうか?
最近、ちらほらとテレビで紹介されているなんて話も聞くソースです。

ソースを変えるだけで、料理バリエーションが増えます!
是非番組を見て、『怪味(かいみ)ソース』を作ってみてくださいね。



番組情報
<番 組> TNCテレビ西日本 となりのマイスター
<放送日時> 3月21日(土)17:00〜
<内 容>中華のソース『怪味(かいみ)ソース』の作り方を山本華世さんに伝授します。

中村調理製菓専門学校の常勤教員
http://www.nakamura-s.com/chori/about/teacher/regular/

陳建一氏と本校学生のコラボレーションレストラン開催

2015.03.11 Wednesday

3月10日(火)18:30より一般のお客様を対象に、料理の鉄人でおなじみの陳建一氏と本校学生とのコラボレーションレストランを1日限定で実施しました。

陳建一氏自らが作成したメニューと調理レシピを元に、直接学生への調理指導を行っていただき、大変な盛り上がりをみせました。
詳細の内容は後ほどお伝えしますが、実施の模様が本日ニュースで放送される予定です。
是非ご覧ください。


 
番組情報
<番組>
TNCテレビ西日本 「スーパーニュース」
http://www.tnc.co.jp/program/detail/supernews/
<放送日時>
平成27年3月11日(水)17:54〜
<内容>
陳建一氏とのコラボレーションレストラン
※ 陳建一氏は毎年本校の特別講師を務めていただいております。

料理の世界で頑張る女性の卒業生紹介!

2015.03.09 Monday

ナカムラには『自分のお店を持つ!』という夢を持って多くの方が入学してきます。
以前は調理は男性の仕事というイメージがありましたが、最近では女性の社会進出もすすみ、料理界でも多くの女性が活躍しています。

今回はナカムラの活躍する女性をご紹介します!


桑代 菜未さん (平成21年卒業)久留米市立南筑高等学校出身
懐石料理 桜坂 温坐 料理長(日本料理)
福岡市中央区桜坂3-8-28-1
tel 092-733-3322
http://on-za.com/index.html


ナカムラに在学中、特別講師として来校した香月康幸氏の日本料理店「桜坂 温坐」でアルバイトを始め、卒業と同時に正式に入社しました。
働き始めて5年目に24歳という若さで「温坐」初の女性料理長に就任しました。
また、九州を中心に活躍する女性料理研究かとコラボしたおせちも発表して話題になりました。


岩本 真由美さん(平成14年卒業)別府大学出身
カシュ★カシュ オーナーシェフ(フランス料理)
福岡市南区野間4-3-33野間ハイツ1F
tel 092-512-1429
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40005065/ (食べログサイト)

美術系大学在学中に飲食業に興味を持ち本格的な技術を身につけるため、ナカムラに入学されました。
ナカムラ卒業後、福岡の人気フランス料理店で就職し、さらにフランス料理の技術と経営を学ばれました。
その後、福岡市内にカジュアルフレンチのお店『カシュ★カシュ』をオープンされ、現在は福岡で人気のフランス料理店となっています。


また、そのような女性の活躍を九州朝日放送(KBC)アサデス。『朝イチ スクープ!』で特集されます。
ナカムラの調理師科2年コース卒業生の梶原あずささんも登場見込みです。
梶原さんはナカムラを卒業後、福岡を代表する人気寿司店『たつみ寿司』に就職されました。
卒業時は、寿司の世界に女性が進むのは容易ではないとの意見もあるなか、自身の信念を通されて頑張っています。

卒業生の奮闘を是非ご覧ください。


番組情報
<番 組> 九州朝日放送(KBC) アサデス。 「朝イチ スクープ!」
<放送日時> 3月12日(木)7:10分頃放送予定  

中村調理製菓専門学校の卒業生のお店紹介(est nakamura)
http://www.nakamura-s.com/est/

ナカムラの調理 卒業認定試験

2015.02.14 Saturday

ナカムラの学生たちは先日終講式も終わり中村調理製菓専門学校は春休み、中村国際ホテル専門学校は企業実習に入りました。
また、卒業年次生は無事に卒業認定試験も突破し、あとは卒業式を迎えるだけとなりました。

ナカムラの調理師系卒業認定試験は、課題となっているコース料理を全て一人で作る実技試験です。
日本料理・西洋料理・中国料理それぞれの課題が3コースずつ出され、そのうちの1コースを作ります。
自分がどのコースを作るのかは、試験前日くじで決定していきます。
ということは、課題全てを練習しておかなければならないのです。

学生たちは練習を重ね、当日の試験に臨みました!






日本料理・西洋料理・中国料理それぞれの先生方から総評をもらい、最後は個別で指導してもいらました。

これからそれぞれの現場に巣立っていくナカムラ生たちです。
多くのお客さまに喜んでいただけるような料理人になってくださいね。



<日本料理卒業認定課題>


<西洋料理卒業認定課題>


<中国料理卒業認定課題>




中村調理製菓専門学校 調理師系学科
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/
 

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