体験入学のご案内

2017.03.08 Wednesday

★体験入学のご案内★

3月25日(土)・26日(日)は中村調理製菓専門学校と中村国際ホテル専門学校の体験入学を開催します!

今回は年に一度の1日で2つの分野を楽しめる、ダブル体験入学になっています。
進路分野を迷っている人も、まだ将来の進路が決まっていない人も必見のイベントです。
当日は、「調理」「製菓」「製パン」「ホテル&ブライダル」4分野から2つの実習体験ができます。

また、今回は九州各県からの無料送迎バスも運行されますので、遠方で日頃参加が出来ない人もぜひこの機会にご参加ください。

 

<調理・製菓・製パン・ホテル&ブライダルから2分野を体験できます♪>

<苺のムース>

<ブリオッシュシュクレ>

 

体験入学の詳細情報はコチラ

http://www.nakamura-s.com/chori/event/wex/

 


卒業実技試験が行われました

2017.02.28 Tuesday

1月末から2月上旬にかけて、調理系学科の卒業実技試験が行われました。

本校の卒業実技試験は、日本の調理専門学校の中でも珍しい試験方式を採用しています。

多くの調理専門学校では、学生が自由に好きな料理の課題を決める卒業料理を作り、その技術の結果で卒業の可否が決まります。
一方、本校の卒業実技試験は在学中に学んだ数多くの料理が課題となり、その中から試験直前にそれぞれクジで選び、調理を行うスタイルにて行っています。

このスタイルは学生にとっては多くの課題があるため大変ではありますが、出来るだけ幅広い技術を身につけて卒業していただきたいという学校の思いがあります。

学生たちは試験前に朝と放課後、自主練習に取り組みながら、本番では日頃から学んだ知識と技術の成果を出そうと、緊張した面持ちで臨んでいました。

この卒業実技試験に合格すると、3月にはいよいよ卒業が控えています。
4月からはプロの料理人として歩みだします。学生の皆さん頑張ってください!

 

<卒業実技試験の様子 緊張感が伝わります>

 

<卒業実技試験後に教員から品評会が行われます>

 

 

中村調理製菓専門学校 カリキュラムをご紹介します

http://www.nakamura-s.com/chori/chori/curriculum.html


なぜ、青なのか? 〜調理小物の豆知識〜

2017.02.22 Wednesday

今日は、調理小物についての豆知識をご紹介します。


調理の際、生の食材を扱う際などに、衛生的な視点から使い捨ての衛生手袋を使う事があります。
以前は、透明の物が使われていましたが、ここ数年は青色の手袋を使っている企業が多くなってきました。

 

 

なぜ青に変わってきたのか・・・。

 

ずばり理由は、自然界の食物で青色の物が無いため、万が一手袋が食材に混入してしまった際、発見しやすいからです。
(確かに言われてみると、もし青色の食材があったとしたら全く食欲をそそらないですよね。)

最近では、金属探知機に反応する青色の絆創膏もあり、安心安全での意識の高まりとともに、さまざまな方法で異物混入を防ぐ仕組みができています。

 

普段、特に意識することなく、飲食店で美味しいご飯を食べますが、その裏側では安心安全に対する、色々な工夫や仕組みでこの美味しさが守られているのですね。

 

中村調理製菓専門学校

http://www.nakamura-s.com/chori/

 

 


〜プロ対象講習会を開催いたします〜

2017.02.20 Monday

 

平成29年3月に主に調理・製菓業界にて仕事をされている方々を対象とした「プロ対象講習会」を日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パンの4分野にわたり実施いたします。

 

本講習会は長年にわたり本校にて培ってきたノウハウの中で、近年の業界動向も踏まえ、現場の業界にも役に立つ内容をテーマとして毎年企画しております。
職場における業務改善や商品開発、技術・知識の向上に役立てていただけましたら幸いです。

 

講習会の詳細情報・申込方法については、本校HP(下記リンク先)をご覧下さい。

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

 

■製菓・製パン講習会 平成29年3月7日(火) 16:00〜18:00
 テーマ「しっとり、もっちり食感の引き出し方〜粉の吸水の違いによる食感、風味の比較と商品提案」

 

■日本料理講習会 平成29年3月14日(火) 14:00〜16:00
 テーマ「低温蒸し調理と真空低温調理技術を活用した日本料理」

 

■西洋料理講習会 平成29年3月22日(水) 14:00〜16:00
 テーマ「西洋料理のうま味の引き出し方を科学する・メイラード反応とは」

 

■中国料理講習会 平成29年3月28日(火)14:00〜16:00
 テーマ「新しいセンスでの盛り付けとともに免疫力を高める食材を使った中国料理の前菜」

 


プロ対象講習会のご案内
http://www.nakamura-s.com/chori/information/detail/id/306/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Gault & Millau(ゴー・ミヨ)東京・北陸2017に卒業生店舗掲載!

2017.02.15 Wednesday

フランスのレストランガイドブック「Gault & Millau(ゴー・ミヨ)」が2017年1月31日に日本で初めて「Gault & Millau(ゴー・ミヨ)東京・北陸2017」を発刊しました。

 

この黄色の表紙の「Gault & Millau(ゴー・ミヨ)」は日本で知る人は少ないですが、フランスではミシュランガイドと並ぶ、非常に影響力のあるレストランガイドブックとして良く知られています。

 

料理評論家のアンリ・ゴー(Henri Gault)とクリスティンアン・ミヨ(Christian Millau)が手がけたため、その名をとって名付けられ、フランスで影響力を持つレストランガイドとして、すでに40年以上の歴史を誇ります。

 

ミシュランガイドが星の数で評価するのに対して、Gault & Millau(ゴー・ミヨ)は20点満点評価で、11点以上なら高評価の「コック帽」マークが付き、また特徴的なのは、レストランだけでなく「今年のシェフ賞」など”人”そのものに焦点をあてた賞も独自に設定されています。

 

その「Gault & Millau(ゴー・ミヨ)東京・北陸2017」では、本校卒業生がシェフ・料理長として活躍している店舗も掲載されていました。

 

また、ル スプートニクのシェフ高橋雄二郎氏は巻頭にて人に焦点を当てた5つの賞のうちの一つである「明日のグランシェフ賞」にも選出され、注目を集めています。

 

 

 

 

Gault & Millau(ゴー・ミヨ)掲載本校卒業生

マノワ  MANOIR(フランス料理) 15点/20点満点

シェフ 武藤 聖郷氏(平成18年 調理師科2年コース卒業)

東京都渋谷区広尾1-10-6プロスペクト グラーサ広尾1F

http://manoir-restaurant.jp/

 

ル スプートニク  le sputnik(フランス料理) 15点/20点満点

シェフ 高橋 雄二郎氏(平成13年 調理師科1年コース卒業)

東京都港区六本木7-9-9リッモーネ六本木1F

http://le-sputnik.jp/

 

シェ・イノ Chez Inno(フランス料理) 15点/20点満点

料理長 古賀 純二氏(昭和59年 調理師科1年コース卒業)

東京都中央区京橋2-4-16明治京橋ビル1F

http://www.chezinno.jp/

 

 

 

中村調理製菓専門学校活躍する卒業生

http://www.nakamura-s.com/chori/chori/message.html

 

 


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