製菓1年生最後の授業 1年間の成長!

2015.03.09 Monday

ナカムラの製菓1年生が入学して初めての授業で作るケーキはひとり1台のガトーフレーズ(イチゴのケーキ)です。
このガトーフレーズは「スポンジを焼く」「クリームを塗る(ナッペ)」「絞り(デコレーション)」といった製菓の基本技能が求められるケーキだからです。
そして1年生最後の授業もひとり1台のガトーフレーズを作ります。
この最後の授業の名前は習熟度確認。
あえて”最初”と”最後”に同じケーキを作成することで、1年間で自分自身の技術がどれだけ成長したかを確認するのです。

また、この授業では、自分だけでなく全員の成長もみるために、ケーキを実習台に並べ、一番良くできたと思うものに投票も行います。
それにより、自分自身の成長だけでなく、現在の自分と仲間の差を客観的にみることができます。




<投票で選ばれた学生へ記念品(先生作のクッキー)贈呈>


ナカムラの授業は実習中心。
製菓技術科(2年)は週3日もの実習授業があります。
この実習中心の1年間を過ごしてきた学生たちの成果はこのガトーフレーズのナッペやデコレーションをご覧いただければ一目瞭然!


<最後の実習授業で作ったガトーフレーズ>


<最後の実習授業で作ったガトーフレーズ>


<最後の実習授業で作ったガトーフレーズ>


ちなみに下は入学後初めて作ったガトーフレーズです。



2年次にはクラス替えがあるので今のクラスメイトとの実習もこれで最後。
慣れない実習や学園祭などを一緒に頑張ってきた仲間なだけに、1年生最後の実習授業はとても感慨深い様子でした。



<クラス代表が1年間の感謝の気持ちを伝えていました>



2年生からはケーキショップ実習も始まり更に授業の内容もレベルアップです。
基本をしっかり身につけお客様に喜んでいただけるお菓子が作れるパティシエを目指していきましょう!



<クラス担任の先生の似顔絵付きガトーフレーズです>


中村調理製菓専門学校 製菓・製パン系学科
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/


 

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