ナカムラ卒業生 「龍の子」安川哲二氏の特別授業

2014.12.01 Monday

1949年の開校以来、ナカムラは10,000名以上の卒業生を輩出しています。

ナカムラで学んだことを活かして、日本国内だけでなく、海外でも活躍中です。

   

今回はその先輩の1人である、東京 原宿にある中国料理店「龍の子」のオーナーシェフ 安川哲二氏が特別講師として来てくださいました。


 

安川先生は本校を卒業後、本場中国の四川料理を日本に広めた陳建民氏(中華の鉄人 陳建一氏のお父様)のもとで修業。
その後、東京の有名中国料理店の料理長を務めたのち、29歳で独立して「川菜 龍の子」をオープンされました。

 

安川先生は、母校の中村調理製菓専門学校だけではなく、東京や大阪など全国の調理師学校に特別講師として招かれるほど日本の中国料理業界を代表する料理人です。



 

今回教えていただいたメニュー

★アオリイカのトリュフ炒め

★とろとろ湯葉豆腐の海老玉子あんかけ

★ふかひれ、上海ガニの煮込み

★豆乳担々麺



 

活躍する大先輩の授業を受けて、約4ヵ月後には社会に出る学生たちも卒業後の働くイメージをより膨らませることができたようです。


龍の子
住 所:東京都渋谷区神宮前1-8-5 メナー神宮前 B1F
tel:03-3402-9419

中村調理製菓専門学校の特別講師 
http://www.nakamura-s.com/chori/about/teacher/

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