「オテル・ドゥ・ミクニ」 三國清三シェフ 来校

2013.02.22 Friday

 【福岡県の中村調理製菓専門学校・中村国際ホテル専門学校の学園ブログです】


先日、調理師科1年生の特別授業に「オテル・ドゥ・ミクニ」 三國清三シェフが
来校されました。


作っていただいたメニュー


野生キノコのカプチーノ仕立て、ムッシュアラン・シャペルの思い出


舌平目のムニエル シャンピニオンの軽い煮込み添え


オレンジのグラタン ”マダム フランス”



世界で活躍される三國シェフへの学生からの質問は、様々でした。

その中でも、「食育」については考えさせられる学生が多かったようです。
三國シェフは、現在小学校3年生〜6年生を対象に手間ひま掛けた料理を
食べさせ、本物の味を教えていらっしゃるそうです。
今現在、調理を学んでいる学生がプロとして活躍する頃にお客様で来店
するのは、食育を教えている子供達だからこそ本物の味を教えている。
との事でした。
常に、料理界に力を注ぐ三國シェフに学生は圧倒されっぱなしでした。



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