目黒雅叙園 総料理長 近藤紳二先生 来校

2012.10.04 Thursday

 【福岡県の中村調理製菓専門学校・中村国際ホテル専門学校の学園ブログです】 

中村調理製菓専門学校には日本中の有名ホテル、レストラン
製菓店からたくさんのシェフたちが特別講師として来校されます

先日は東京の目黒雅叙園から総料理長の近藤紳二先生が中国料理の
授業のために来られました


目黒雅叙園は
1928年(昭和3年)の創業で85
年の歴史があります。

今では世界中の中国料理店で使われている回転テーブルをはじめて
使ったレストランとしても知られています。

実は、初代料理長の戴長林さんは近藤先生のおじいさま。

そして、中村調理製菓専門学校の創立者である中村ハル先生
若い時に目黒雅叙園の
戴長林料理長に中国料理を習ったということを
大変自慢にしていました

現在もナカムラの卒業生が何人も働いています

ということで、中村調理製菓専門学校と近藤先生とは80年におよぶ
ご縁があるのです!

この日は、古典的なものから現代的なものまで4品の中国料理を教えて
いただきました。

真鯛の辛し煮込み    秋キノコと牛肉、生粉皮の煮込み


香り焼きそば      若どりの紅糀炒め、レタス包み


お忙しい中の授業、本当にありがとうございました。


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