☆特別講師授業 東京「神楽坂 石かわ」石川 秀樹先生☆

2017.09.14 Thursday

夏休みが終わり、後期授業がスタートし、学校にも賑わいが戻ってきました!

 

後期授業スタートしたばかりですが、今週は早速、調理師系学科の学生に特別講師授業が行われました。
今回の特別講師は東京の日本料理「神楽坂 石かわ」石川秀樹先生です。

石川先生は高校卒業後、洋食器の卸問屋で働き、アパレル業界を目指して20歳で上京。
アルバイト経験をしたのち、23歳の時に本格的に料理人を志します。

 

東京の日本料理の名店での経験を経て、2004年に「神楽坂 石かわ」を開店されます。同店はその後、2009年から8年連続でミシュランガイド東京にて3つ星を獲得するなど、現在では日本料理界を代表する名店となっています。
この日は、同店に勤めている本校の卒業生 西村卓馬さん(平成26年調理師科2年コース卒業)もサポートに入って頂きました。

石川先生は授業の中で、調理技法の説明に加え、料理を始めたきっかけや、料理をする上で大切にしていること(味見や頭の中でイメージしながら料理をすることの大切さ)、また、従業員に対する思いなど料理人と経営者の両側面の考え方を教えていただきました。

 

後期授業(9月〜1月)の調理師系学科向け特別講師授業では東京、大阪、京都をはじめ全国各地の有名シェフ26名にお越しいただく予定です。随時こちらのサイトでもご紹介していきたいと思います。お楽しみに!

 

 

神楽坂 石かわ
http://www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/

本校の特別講師のご紹介
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

 

 


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