☆特別講師の授業☆

2017.08.19 Saturday

本校には全国の有名シェフをお招きした特別講師の授業があります。


普段は見る事ができない技術を披露して頂き、またプロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い話を聞くことができる授業です。
調理と製菓・製パンあわせて年間約60名の方に授業を行っていただいています。

 

先日行われた、調理師科2年コースの前期最後の特別講師の授業は、テレビにも多数出演されている「菊乃井」(京都)の村田吉弘先生でした。

「菊乃井」は京都に本店を構え、100年以上の歴史を誇る老舗の料亭で、ミシュランガイドでは合計7つの星を獲得しています。
村田先生は日本料理アカデミー理事長として、「日本料理」の無形文化遺産登録の中心的役割として尽力されました。

授業では日本料理の基本である出汁について教えていただきました。

 

経験や勘ではなく、温度や分量に基づいた、科学的な出汁の引き方を教えて頂き、試飲なども行われました。

第一線で活躍されているシェフたちの授業は学生たちに大変刺激になったと思います。
講師の村田先生、お忙しい中ご来校いただき本当にありがとうございました!

 

 

本校の特別講師のご紹介
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

 

 


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