さまざまな食材での調理実習

2017.01.31 Tuesday

本校の調理師科2年コースでは2年間で約440種類もの豊富な品数の調理を実習で学んでいます。

調理のプロを目指す上で、時にはめったに食することのない食材を使った調理にもチャレンジします。

 

先日は「オマール海老」です。

オマール海老を素材に「オマール海老のテルミドール」・「エスカルゴの森林風 リンゴのタルト」を実習で学びました。
どれも、美味しそうですが、今回はオマール海老に注目です!!

 

オマール海老は、1キロあたりの単価が4200円します。

実習では1尾500g位のオマール海老を1人前で半身うため、オマール海老の原価だけでも、1人1000円以上です!!!

 

 

 

原価を理解している学生たちはいつも以上に緊張!?しながらオマール海老を調理していたようです。

様々な食材に触れることで料理人として真の力を身につけてもらいたいものです。

 

中村調理製菓専門学校 調理師系学科 調理実習メニュー紹介

http://www.nakamura-s.com/chori/chori/works.html
 

 


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