中村調理製菓専門学校ブログ

第35回調理師養成施設調理技術コンクール(グルメピック)の全国大会に出場する学生たちの練習が毎日、長い時間をかけて行われています。

今回の大会には地区予選を突破した本校から6名の学生たちが挑戦します。
この日は、本番同様の時間配分と食材を想定した、仕込み・盛り付けを行うシミュレーションの練習でした。練習を通して浮き上がった課題を担当教員と解決していきます。

また、本番会場の作業場の位置や導線の確認などをイメージした、綿密な打ち合わせを行いました。

本番まで10日あまり。学生達の厳しい練習がつづきます。

今回、製パン学科(1年)の特別講師の授業は神戸「サ・マーシュ」の西川功晃シェフにお越しいただきました。
西川功晃シェフは、2010年秋に神戸に｢サ・マーシュ｣をオープン。
お店の売り場が他のパン屋さんとちょっと違っていて、パンの陳列台の前がバーで仕切られ、お客さんはバーの外側から内側にいる店員さんにパンをとってもらう方式です。
そのユニークなお店作りや多種の創作パンなどが話題で、連日多くのお客様が来場し注目を集めています。

また、今回の特別講師の授業では、サポートとして卒業生の吉田祥武さん（平成25年度卒業）にもお越しいただきました。
学生達も、すぐそばで見るシェフや先輩の動き、作業に圧倒されながらもシェフの言葉を聞き逃さないように真剣に取り組む姿が見られました！
西川シェフ、吉田さん、ありがとうございました！！

製パン学科(1年)
https://www.nakamura-s.com/chori/seika/bread.html

本校には全国の有名シェフをお招きした特別講師の授業があります。　

普段は見る事ができないトッププロの技術を披露して頂き、またプロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い話を聞くことができる授業です。

調理と製菓・製パンあわせて年間約60名の方に授業を行っていただいています。

先日行われた、特別講師の授業は、テレビにも多数出演されている「菊乃井」（京都）の村田吉弘先生でした。
「菊乃井」は京都に本店を構え、100年以上の歴史を誇る老舗の料亭で、ミシュランガイドでは10年連続3つ星を獲得しています。
また、村田先生は日本料理アカデミー理事長として、「日本料理」の無形文化遺産登録の中心的役割として尽力されました。

授業では日本料理の基本である出汁について教えていただきました。

温度や分量に基づいた、科学的な出汁の引き方を教えて頂き、試飲なども行われました。

第一線で活躍されている村田先生の授業は学生たちに大変刺激になったと思います。
お忙しい中ご来校いただきありがとうございました！

本校の特別講師のご紹介
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

中村調理製菓専門学校では現在、調理系学科の卒業認定実技試験が行われています。

多くの調理師専門学校では、学生が自由に料理の課題を決めて卒業料理を作り、その技術の結果で卒業の可否が決まります。

一方、本校の卒業認定実技試験は在学中に学んだ数多くの料理が課題となり、その中から試験直前にクジで選び、制限時間内に調理を行うスタイルです。

学生にとっては多くの課題があるため大変ですが、出来るだけ幅広い技術と知識を身につけて卒業させたいという学校の思いがあります。

本番では緊張感の中課題に取り組み、その後先生からの総評が行われ、また学生同士で作品の反省をしている姿もありました。

この試験に合格すると、３月にはいよいよ卒業を迎えます。

学生の皆さん最後まで頑張ってください！

卒業後の就職状況　
http://www.nakamura-s.com/chori/employment/situation.html

中村調理製菓専門学校/中村国際ホテル専門学校には、韓国・中国・台湾・ネパールなど多くの国の留学生が学んでいます。

その留学生たちに、日本の伝統文化を学んでもらうため、茶道部の学生が中心となり「クリスマス茶会」が開催されました。

茶会では、日本におけるお茶の歴史や文化、また実際にお茶を点てながら作法を学び、その味の奥深さを楽しみます。

終始和やかな雰囲気での茶会でしたが、正座でお茶をたてたり、飲む事も初めての留学生も多かった様子で、戸惑う表情の学生もちらほら、、、

留学生にとって、お茶の文化を知ると同時に、日本への興味が一層深まった会になりました！

留学生向け外国語サイト
【英語】
http://www.nakamura-s.com/chori/english/
【中国語】
http://www.nakamura-s.com/chori/chinese/
【台湾語】
http://www.nakamura-s.com/chori/taiwanese/
【韓国語】
http://www.nakamura-s.com/chori/korean/