- サクランボの花
- 製菓衛生師グランプリ
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2010.02.18 Thursday
全国の製菓衛生師の学校に在籍する学生の技術コンクール「第２回 製菓衛生師養成施設技術コンクール全国大会」が、２月１５、１６日に横浜、東京で開催されました。
全国２０校から６５人の選手が出場。
中村調理製菓専門学校からも２人の学生が参加しましたが、木村美保さん（長崎県諫早農業高校出身）が総合１位のグランプリを獲得。
また、黒木雄吏君（福岡県福智高校出身）も中沢乳業株式会社賞を受賞しました
↑グランプリ大賞の木村美保さんの作品
←黒木雄吏君の作品
このコンクールは昨年から開催されていますが、中村調理製菓専門学校が参加したのは今回が初めて。
しかも、中村調理製菓専門学校の製菓衛生師科は１年課程のため、木村さんも黒木君も１年生。
これに対し、他校の選手の多くは２年生。
その２年生たちを破っての快挙です
本当におめでとうございます
- 卒業試験！
『卒業認定試験』があります。
です。
- 唐津シーサイドホテル 松谷俊之氏
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2010.02.09 Tuesday調理師科2年生の特別講師として、唐津シーサイドホテル 日本料理『松風』より
松谷俊之氏が来てくださいました。
松谷シェフは、中村調理製菓専門学校を昭和61年に卒業した大先輩です。
昨年5月にも、調理師科1年生の授業に来てくださっています。
この日のメニューは天ぷら。
「助手をしてくれる人いる？」との呼びかけに進んで手を挙げた2人が、なんと
試食係りに選ばれました。
関東と関西では、揚げる油の種類や、天つゆに使われるしょう油の味やダシも違うとか。
天ぷら鍋の底には、傾斜がついているって、知ってました？
浅いところと深いところを使い分けて、揚げるのだそうです。
そんな話をしながら、次々と揚がっていく天ぷらを学生2人は、サクサクッ
おいしそう〜
お昼ごはんを食べた後なのに、見ているだけでおなかが空いてきちゃいました。
締めは『天丼』と『天茶』
- パティスリー・ジャック 大塚良成シェフ
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2010.01.27 Wednesday製菓技術科の特別講師として、パティスリー・ジャックのオーナーシェフ
大塚良成氏(昭和58年本校卒業)が2日連続で来てくださいました
パティスリー・ジャックの店名は、大塚シェフが修行した
フランスの有名店『ジャック』に
由来しており、日本で唯一
フランスと同じ店名を使うことを許されているのだそうです。
また大塚シェフは、世界のトップパティシエの集まり「ルレ・デセール」の会員にも選ばれています。
去年の中村祭でも大塚シェフのデモンストレーションは、大人気
だったんですよ。
栗入りチョコレートの焼き菓子
ゴマ風味のチョコレートムース
実習では、各実習台をまわって、熱心に指導してくださいました。
デコレーションも、シェフのポイントアドバイスでぐっとステキ
に。
「お菓子作りは感じることが大切。感性豊かな職人さんになってください。」とお話されていました。