\世界初!ミシュランイベントで学生が菓子提供/

2019.07.11 Thursday

「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎版2019特別版」が5年ぶりに7月13日(土)に発刊されます。発刊に先駆けて、7月9日(火)に出版記念パーティがホテルオークラ福岡で開催されました。

このパーティーは、星を獲得したレストラン・シェフがはじめて発表される場です。招待されたシェフだけでなく、県知事や市長をはじめ各界の著名人の方々約700名も参加する盛大なイベントで、注目度も高く、数多くのマスコミ関係者も来場します。

 

今回、そのパーティーの菓子をすべて中村調理製菓専門学校の製菓学生が製造しました!
製造した菓子は八女抹茶、あまおう苺など3県の地域特産品を存分に活かした4種類1,500個の菓子です。

製造に携わったのは(たまたまですが・・・・)福岡、佐賀、長崎出身の製菓技術科(2年)の学生6名で、わずか2週間という短い準備期間でしたが、試行錯誤を重ねなんとかつくり上げることができました。


ちなみに、調理製菓学校がミシュランのイベントで菓子提供するのはどうやら世界初のことだそうです。

パーティー当日は学生も参加し、県知事などの挨拶に引き続き、製造した6人の学生が壇上でのスピーチも行いました!

 

<提供した菓子>
,△泙う苺のマカロン(福岡)
 マカロンにあまおう苺ジャムを使ったクリームをサンド
∨茶のマカロン(福岡)
 マカロンに八女抹茶のチョコクリームをサンド
4鯡邱斑磴離咼好灰奪謄(佐賀)
 アーモンドやピスタチオを入れたクッキーに嬉野紅茶を入れたもの
いらすみのチーズパイ(長崎)
 チーズパイに乾燥からすみパウダーを練りんだもの

 

<参加学生 6名>
大賀 廉士(佐賀県立牛津高校出身)   
淵野 鈴加(佐賀県立嬉野高校出身)
田中 瑠璃(福岡県立大川樟風高校出身)
松岡 拓巳(中村学園三陽高校出身)
毎原 ゆめみ(長崎県立諫早農業高校出身)
岡 衣織(誠修高校出身)

 

また、今回新たに発刊されたミシュランガイドでは新たに多くの卒業生が星を獲得しました。
その内容は改めてお伝えいたします!

 

<菓子を製作した学生たちを代表して大賀君が挨拶>

<会場には700名近い関係者が集まりました>

<製菓学生が製作した菓子>

<あいさつをする福岡市高島市長>

<学生たちが福岡のTV局の取材を受けました>

<キャラクター ミシュランマンと笑顔で写真♪>

<日本ミシュランタイヤ株式会社 代表取締社長 ポール・ペリニオ氏と>


\特別講師 陳建一氏来校!!/

2019.07.04 Thursday

先日の調理師科の特別講師でご来校いただいたのは、東京 赤坂 四川飯店の陳建一氏です。
陳先生はかつてTV番組「料理の鉄人」(1993年〜1999年放送)にも出演されていましたので、
ご存知の方も多いのではないでしょうか?!

また、2013年には様々な功績が讃えられ、黄綬褒章を受章されております。

 

授業では、四川飯店の名物である「陳麻婆豆腐」など、3品の料理を作っていただきました。
学生達も、陳先生の話を真剣に聞き、中には身を乗り出して聞いている学生の姿も。
試食でもそのおいしさに、感動していました!

ちなみに、四川料理で有名な「麻婆豆腐」は陳建一先生のお父様の陳建民氏が日本に広げられました。

また、授業では麻婆豆腐のつくり方だけでなく、麻婆豆腐の歌の実演で終始和やかな雰囲気での
授業に。

 

最後には、料理人としての心構えとて、技術・心・楽しく・友達を大切にすること
を教えていただきました。
陳先生、お忙しい中ご来校いただきまして誠にありがとうございました!

 

トッププロのよる特別講義授業
https://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

 

 

 

 

 


\数々の一流シェフによる講義授業が行われています/

2019.06.24 Monday

中村調理製菓専門学校では、全国の有名シェフをお招きした特別講師の授業があります。
普段は見る事ができない技術を披露して頂き、またプロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い話を聞くことができる授業です。
調理と製菓・製パンあわせて年間約60名近い方に授業を行っていただいています。

 

先週も調理師科の授業には東京・神楽坂の「山さき」の山崎美香さんが来校されました。
山崎さんは短大を卒業後、9年間はデザイン会社の社員として勤務されました。
29歳のときに東京・大塚の「なべ屋」に見習いとして入り、それまでのキャリアとは全く異なる料理人の世界に飛び込みました。
そして、現在のご自分の店「山さき」を開業。
開業後、ミシュランガイドで1星を獲得しました。

 

別日には、三重県の志摩観光ホテル総料理長の樋口宏江さんが来校されました。
樋口さんは2016年の伊勢志摩サミットで世界各国の首脳たちに志摩の食材をつかった料理をお出しして高い評価を得ています。
2017年の日本テレビ「世界一受けたい授業」にも出演されました。

 

また、製菓系クラスの特別講師授業では、リリエンベルグ(神奈川)の横溝春雄シェフが来校。
横溝シェフは、ウィーンの名店「デメル」で、日本人として初めて修業をされます。
その後、1977年から11年間「新宿 中村屋 グロリエッテ」にて初代シェフを務めます。
1988年から現在の「リリエンベルグ」を開店。
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」にもご出演されました。

 

ミシュランや海外など、第一線で活躍されているシェフたちの授業は学生たちに大変刺激になったと思います。
講師の先生方、お忙しい中ご来校いただき本当にありがとうございました!

 

本校の特別講師のご紹介
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

 

 


◆洋菓子コンテスト5年連続独占受賞の快挙!!◆

2019.05.17 Friday

◆洋菓子コンテスト 5年連続独占受賞の快挙!!◆

 

先日開催された「福岡県洋菓子技術コンテスト大会」エコール部門(学生部門)において、本校学生が5つある賞をすべて独占で受賞する快挙を成し遂げました!これにより同コンテストでの独占受賞は、2015年から5年連続となります。

 

エコール部門は専門学校や高校の学生が参加できる部門です。多数の出品作品の中で、今回はマジパン細工での受賞となりました。

学生たちは、授業開始前と放課後の限られた時間の中で作品制作に取組み、遅い時間まで作品作りに時間を費やしていました。

 

同コンテストにはエコール部門(学生部門)以外にも一般社会人が参加する部門など様々な部門があります。ナカムラの卒業生も多数受賞していますので、また後日お伝えします。

 

受賞者の皆さん、おめでとうございます!

 

【最優秀賞】中島楓(精華女子高校出身)

【優秀賞】安永ひかる(ありあけ新世高校出身)

【優秀賞】古賀郁実(浮羽究真館高校出身)

【優秀賞】松下智美(筑紫中央高校出身)

【優秀賞】西田悠人(福岡農業高校出身)


結果が証明する、ナカムラの実力
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/contest.html

 

 

 

 

 

 

 


◆新入生を先輩たちがおもてなし◆

2019.04.10 Wednesday

入学式を終えた学生たちは、今週から本格的に授業がスタートしました。
校内は、実習授業や休み時間も学生たちの明るい声が響き、賑やかな雰囲気となっています。

 

先日は、新年度恒例の、製菓・製パン系学科の新入生歓迎会が行われました。

この歓迎会は、製菓技術科の2年生が主催で、1年次に勉強した製菓やパンを新入生に振舞う行事の一つで、在校生が新入生に製菓技術の上達を理解してもらい、また教員、在校生、新入生の大切なコミュニケーションの場となっています。

この日準備したものは、ケーキや焼き菓子、パン、チョコレートなど、実に数千個以上!

在校生は緊張した面持ちの新入生たちにリラックスしてもらおうと気さくに話をしたり、製作した菓子を勧めるなど、学校に早く慣れてもらうための、先輩らしいおもてなしをしました。

 

新入生は先輩たちが準備したケーキやパンのおいしさに感動しながらも、1年後の成長した自身の姿を照らし合わせているようでした。


製菓・製パン系学科
http://www.nakamura-s.com/chori/seika/

 

 

 

 

 


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