中村調理製菓専門学校ブログ

中村調理製菓専門学校の学生による、授業の一環として運営するレストラン｢プランタン｣の令和2年度の営業を7月9日(木)より開始いたします。
レストランでは、調理師科2年コースの学生が作る西洋料理・日本料理・中国料理をご提供します。

本年は、皆様に安心してご利用いただけます様に、新型コロナウイルス感染拡大防止対策を講じて運営していきます。

対策にあたっては、【NO密レストラン】の認証を取得しました。
このNO密レストランは、医師監修のもと3密を防止し、ウイルス感染のリスクを最小限に抑える対策を講じたレストランを認証するものです。
福岡県内のレストランでは、本校が初となっております。

なお、レストランの営業日は不定期となっており、ご提供するメニューは営業日により異なります。
下記HPにてご確認いただき、ご予約をお願い申し上げます。
密集を避ける為に座席を制限しておりますので、ご了承ください。

皆様に安心してご利用いただけます様に、感染対策を徹底して取り組みます。
ご来場をお待ちしております。

レストラン「プランタン」
http://www.nakamura-s.com/printemps/

｢NO密レストラン｣
https://chef-1.com/nomitsu/

新型コロナウイルス感染症の影響で、本校も休業が続いています。

そんな中、本校ではWEBを使いオンラインで、学生とホームルームを行う

オンラインホームルームを開始いたしました。

この取り組みで、久しぶりに顔を合わせた学生たちは、少し緊張している様子。

初日の今日は、体調の確認や先生からの挨拶、またクラス目標などを共有しました。

明日以降も続く予定で、学生たちが休校中に感じた事や学校再開後の目標などを確認していきます。

4月に入り最近はすっかり暖かくなり、春が近づいているのを感じるようになりました。
街の桜も見頃を迎えています。

中村調理製菓専門学校にある桜も満開になり、学生や教員もその鮮やかさに目を奪われています。

この桜の木、中村調理製菓専門学校の併設校である、中村国際ホテル専門学校が開校した平成３年（１９９１年）に当時の１期生が卒業記念に植えたもので、最初は小さな苗木（１ｍ弱程）でした。

それから約30年近い歳月をかけ、新校舎の建設などで太陽の光が当たりずらくなった今でも見事に成長し、綺麗な桜を咲かせています。

この学校で学んだ卒業生も、今や大手ホテルの総支配人、ミシュランスターシェフ、ホテルのシェフパティシエ、有名店のオーナーシェフなど、各分野の第一線で活躍しています。

今月新たに入学した新入生たちの成長も、この桜は見守り続けてくれます。

ナカムラの10の特色
https://www.nakamura-s.ac.jp/chori/feature/

＜中村調理製菓専門学校ケーキショップ実習室の横にある桜＞

＜中村国際ホテル専門学校の1期生が植樹した桜の木＞

第35回調理師養成施設調理技術コンクール(グルメピック)の全国大会に出場する学生たちの練習が毎日、長い時間をかけて行われています。

今回の大会には地区予選を突破した本校から6名の学生たちが挑戦します。
この日は、本番同様の時間配分と食材を想定した、仕込み・盛り付けを行うシミュレーションの練習でした。練習を通して浮き上がった課題を担当教員と解決していきます。

また、本番会場の作業場の位置や導線の確認などをイメージした、綿密な打ち合わせを行いました。

本番まで10日あまり。学生達の厳しい練習がつづきます。

今回、製パン学科(1年)の特別講師の授業は神戸「サ・マーシュ」の西川功晃シェフにお越しいただきました。
西川功晃シェフは、2010年秋に神戸に｢サ・マーシュ｣をオープン。
お店の売り場が他のパン屋さんとちょっと違っていて、パンの陳列台の前がバーで仕切られ、お客さんはバーの外側から内側にいる店員さんにパンをとってもらう方式です。
そのユニークなお店作りや多種の創作パンなどが話題で、連日多くのお客様が来場し注目を集めています。

また、今回の特別講師の授業では、サポートとして卒業生の吉田祥武さん（平成25年度卒業）にもお越しいただきました。
学生達も、すぐそばで見るシェフや先輩の動き、作業に圧倒されながらもシェフの言葉を聞き逃さないように真剣に取り組む姿が見られました！
西川シェフ、吉田さん、ありがとうございました！！

製パン学科(1年)
https://www.nakamura-s.com/chori/seika/bread.html